الكراث وعصير قصب السكر

الكراث وعصير قصب السكر

 يساعدان على تنشيطهما 

ارتفاع نسبة البولينا في الدم علامة هبوط شديد في كفاءة عمل الكليتين!!

قصب السكر

تعرف البولينا بأنها الحالة المرضية التي تنشأ عندما تتجمع في الدم كميات زائدة من نواتج الاحتراق الغنية بالنيتروجين وخاصة اليوريا.

قبل الحديث بالتفصيل عن البولينا الذي نحن بصدده فإنه من الواجب أن نستعرض البول ليسهل لنا موضوع الحديث عن البولينا.

ما هو البول؟

البول إحدى الفضلات السائلة للجسم وتنتجه الكليتان. وبول الشخص السليم كهرماني اللون وحمضي قليلاً. والبول أثقل من الماء فكثافته النوعية 1.022. ويتكون البول أساساً من الماء لكنه يحتوي على اليوريا والمعروفة بالبولينا والكرياتين وحمض البوليك Uric acid، وعلى بعض الأملاح المعدنية مثل الصوديوم والأمونيا والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم. ويصل الدم إلى الكليتين عبر الشرايين الكلوية. وتمر الفضلات والماء والمستخلصات من الدم من الكليتين إلى المثانة عبر أنبوبين صغيرين هما الحالبان. ويختزن البول في المثانة حتى حدوث عملية التبول حيث يطرد البول إلى الخارج عن طريق أنبوب آخر هو الأحليل. ويفرز معظم البالغين حوالي 1.4 لتر من البول يومياً، ولكن الكمية قد تتغير ويكون البول عادة أقل، وأكثر تركيزاً أثناء النوم. وتتكون كمية أقل من البول حين يعاني الجسم جفافاً، وبينما تزيد كمية البول عند شرب سوائل بكميات كبيرة يقوم الهورمون مضاد الإبالة الذي تفرزه الغدة النخامية بالتحكم في كمية الماء الذي تحتفظ به الكيلونات المعروفة بأنابيب الكلية الدقيقة جداً. وقد تؤدي بعض الأمراض إلى تغير كمية وتركيز البول. وتعتبر حالة البول في الغالب دليلاً على صحة الإنسان فوجود السكر في البول علامة على الإصابة بمرض السكر، وظهور الدم في البول قد يعني تلف إحدى الكليتين أو كلتيهما أو أن هناك عدوى في المثانة أو الكليتين. وتلون البول باللون الأحمر أو البني يعني دليلاً على وجود الدم به ولكن يجب ملاحظة أن بعض الأطعمة والأعشاب تصبغ البول باللون الأحمر مثل البنجر والراوند حيث تصبغ البول باللون القرنفلي وكذلك بعض الملينات مثل السنا والكسكارا والفينوفثالين التي تصبغ البول باللون الأحمر. كما أن جذور نبات الفوه (Madder) الذي يستخدم مدراً للبول يضفي لوناً أحمر على البول. كما أن فيتامين ب1 يصبغ البول باللون الأصفر الداكن، كما أن البول يتلون باللون الأخضر أو الأسود في بعض الأمراض. وفي مرض اليرقان يصير لون البول بنياً إلى داكناً. وقد تتكون عكارة في البول وهي تدل على وجود صديد.

هناك ما يسمى بالبول الفينلي الكيتوني وهو اسم مشهور لمرض وراثي يسببه قصور في التمثيل الغذائي للجسم وذلك لنقص الإنزيمات اللازمة لتحويل نوع معين من البروتين إلى نوع آخر منه صالح يستفيد منه الجسم، فيتراكم هذا البروتين الضار في الدم. ويؤدي إهمال علاج هذه الحالة إلى إعاقة النمو العقلي. والمصابون بهذا المرض عيونهم زرقاء واللون أشقر ويكون جلدهم شديد الحساسية للضوء وعرضة للإصابة بالإكزيما، ومن مظاهره كذلك ارتعاش الأطراف وسوء التناسق العضلي وكثرة التعرق والتشنجات في بعض الأحيان. وهذه الحالة تنتج وراثياً للطفل الذي يحمل والداه كلاهما هذا النقص.

الكراث

الكراث

نعود إلى الموضوع الأساسي وهو البولينا. ينشأ هذا المرض إذا لم تُخلص الكليتان الجسم من نواتج الاحتراق النيتروجينية. وتحدث البولينا غالباً عند البالغين المصابين بأحد أمراض الكلى. والبولينا موجودة في دم كل شخص عادي بنسبة محدودة تختلف من 20 - 40 ملليجرام في كل 100سم3 من الدم. وحيث أن خمس أو عشر الكليتين كاف للتخلص مما يتكون في الجسم من أملاح البولينا، فإن من الواضح أن ارتفاع البولينا أو نسبة البولينا في الدم يدل على هبوط شديد بكفاءة الكليتين أي أن الكليتين تعملان بمقدار أو بكفاءة 10% من المعدل العادي. تظهر البولينا بالتدرج كلما تراكمت نواتج الاحتراق ذات الأثر السمي بسبب تليف الكليتين، ويمكن للأطباء معالجة القليل من الأمراض التي تسبب البولينا. وفي معظم الحالات فإن الكليتين المريضتين لا تشفيان وتنشأ حالة متقدمة من البولينا.

وتتضمن أعراض البولينا المتقدمة الغثيان والقيء والفواق (الزغطة) وفقدان الشهية ووصول رائحة البول في النفس، والنعاس وحكة الجلد واصفرار الجلد. وقد يصاب المرضى أيضاً بانقباض العضلات والاضطرابات العقلية والتشنجات. وإذا لم تعالج الحالة فإن المصاب يدخل تدريجياً في غيبوبة.

البصل

البصل

علاج البولينا:

يتلخص علاج البولينا في أمور هي:

1 طريقة الديلزه حيث يقوم جهاز الديلزه (آلة التحليل بالأغشية) بتنقية الدم بنفس الطريقة التي تقوم بها الكليتان.

2 طريقة زرع الكلى حيث يقوم الجراحون بإجراء عمليات زرع الكلى لإحلال كلية صحيحة محل الكلية المريضة.

3 طريقة تنشيط الكليتين لكي تتمكن من استخلاص البولينا من الدم وإخراجها عن طريق البول وذلك بواسطة الأعشاب والزيوت الطبية.

ومن أهم الأعشاب والزيوت المستخدمة ما يلي:

1 الكراث Leek:

عرف البشر الكراث منذ آلاف السنين ومن عهد الفراعنة وقد روي أن الفرعون سئوبس كافأ أحد السحرة بهدية مؤلفة من ألف حبة من الكمثرة ومئة حبة من البيرة وثور ومئة حبة من الكراث.

والكراث يحتوي على عدة فيتامينات ومعادن تلعب دورا في علاج البولينا حيث تؤخذ حزمة كراث وتنظف ويتناولها المريض على مدار اليوم ويستمر المريض على هذا العلاج ويلاحظ أن المريض سوف يتبول بكثرة وبكميات كبيرة نسبياً وهو المطلوب من أجل التخلص من حامض اليوريك ويجب شرب كمية كبيرة من الماء لكي يتم تعويض ما يفقده الجسم من الماء أولاً بأول.

2 عصير قصب السكر:

يستخدم عصير قصب السكر في علاج البولينا ولكن ليس لمن يعانون من مرض السكر يؤخذ ثلاثة أكواب من عصير قصب السكر يومياً موزعاً على ثلاث مرات حيث يقوم العصير بإدرار البول. وعصير القصب شراب مفيد ومغذ. وهو يحتوي على 83% من الماء، وَ 15% سكر وسكروز 0.80% وسكر محول 0.54%.

3 البصل Onion:

يستخدم البصل من أجل تنشيط الكليتين لكي تتمكن من استخلاص البولينا من الدم وإخراجها من مجرى البول. تؤخذ بصلة متوسطة الحجم مع كل وجبة وهذا العلاج يرفع من كفاءة الكلى ويحسن أوضاع الدم ومن المعروف أن البصل يلعب دوراً كبيراً في إدرار البول كما أنه يخفض نسبة السكر في الدم.

4 البقدونس Parsley والكرفس الأخضر:

يؤخذ كميات متساوية من البقدونس الأخضر الطازج والكرفس الأخضر الطازج وتخلط مع بعضها البعض ويأخذ منها المصاب بالبولينا قبضة اليد ثلاث مرات يومياً ويمكن خلطها مع السلطة وتناولها. هذان العشبان مهمان في عملية إدرار البول حيث يخلص الدم من البولينا بإخراجها مع البول.

الشمندر الاحمر

الشمندر الاحمر 

الشمندر الاحمر هو ما يعرف بالبنجر ، وهو من النباتات الجذرية ، والذي يؤكل طازجا مثل الفاكهه والخضار ، او يشرب في شكل عصير ، او يضاف الى السلطة ، او يحفظ في شكل مخلل ، ويحتوي الشمندرعلى الالياف والكربوهيدرات والدهون والبروتينات والرماد والسكر والبيتيين والنترات والاحماض العضوية والاحماض الامينية والكاروتينويد وحمض الفوليك وحمض الاكساليك ومضادات الاكسدة مثل البيتاسيانين وحمض الفا ليبويك ، والاملاح المعدنية مثل المغنيسيوم والمنجنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والنحاس والحديد ، وعلى فيتامين ا ، ب1 ، ب2 ، ج ، ك .

الشمندر

فوائد الشمندر الاحمر وخواصه الطبية :

مدر للبول .

مساعد لعمل الرئتين .

محافظ على صحة العينين .

واقي من اعراض الشيخوخة .

طارد للفضلات .

مقوي للدم .

مقوي لخلايا الكبد .

مزيد لتدفق الدم الى الدماغ .

مضاد للالتهابات .

حامي من الاصابة بالخرف .

محسن لوظائف الكبد .

مساعد على امداد الجسم بالاوكسجين .

مقوي لجهاز المناعة .

واقي من امراض المرارة والكبد .

مخلص للكبد وللجسم من السموم .

مساعد على افرازات انزيمات الكبد .

مذيب لترسبات الكالسيوم .

منشط للدورة الدموية .

مزيد لافراز الهورمونات الجنسية .

واقي من الاصابة بسرطان القولون والجلد والرئة والدم .

مزيد لمستوى الهيموجلوبين في الدم .

مساعد على تمدد واسترخاء الاوعية الدموية .

منظف للقولون من الفضلات .

واقي للاجنة من الاصابة بالتشوهات .

مساعد على تنشيط الذاكرة .

مخفض لمستوى السكر في الدم .

مهديء للاعصاب .

مساعد على الهضم .

واقي من الاصابة بالنوبات القلبية .

مخفض لمستوى ضغط الدم .

الامراض التي يعالجها الشمندر الاحمر :

الهالات السود .

حصوات المرارة والكلى .

البواسير .

زيادة الوزن والسمنة .

حب الشباب .

ارتفاع ضغط الدم  .

الامساك .

تصلب الشرايين .

النمش .

قشرة الرأس .

فقر الدم .

النزيف .

الامراض الجلدية .

اضطرابات الدورة الدموية .

ضعف القدرة الجنسية والانتصاب .

اعراض الشيخوخة .

البنجر مصدرا فريدا من المغذيات النباتية ودعا betalains. بيتانين وvulgaxanthin هما betalains أفضل درس-من البنجر، وثبت على حد سواء لتوفير المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهابات، ودعم إزالة السموم. ويشمل الدعم السموم التي تقدمها betalains دعم بعض الخطوات المرحلة 2 التخلص أهمية خاصة تنطوي على الجلوتاثيون. على الرغم من أنك يمكن أن نرى هذه الصبغات بيتالين في الأطعمة الأخرى (مثل سيقان السلق أو راوند)، وتركيز betalains في قشر ولحم البنجر يتيح لك فرصة كبيرة بشكل غير متوقع لهذه الفوائد الصحية.

وخلافا لبعض الصبغات الغذائية الأخرى، betalains تخضع فقدان ثابتة جدا من الغذاء كما يتم زيادة طول وقت الطهي. على سبيل المثال، فقد أظهرت إحدى الدراسات الحديثة أصباغ بيتالين الحمراء في البنجر لتكون أقل بكثير مستقرة الحرارة من أصباغ الأنثوسيانين الحمراء في الملفوف الأحمر. الفرق بين 15 دقيقة من تبخير مقابل 25 دقيقة للتبخير، أو 60 دقيقة من تحميص مقابل 90 دقيقة من تحميص يمكن أن تكون كبيرة من حيث الضرر بيتالين. لهذه الأسباب، من المستحسن أن عليك أن تبقي مرات البنجر تبخير إلى 15 دقيقة أو أقل، ومرات تحميص أقل من ساعة.

ما يقدر ب 10-15٪ من جميع الولايات المتحدة خبرة الكبار beeturia (أ احمرار البول) بعد تناول البنجر بكميات اليومية. بينما لا تعتبر هذه الظاهرة ضارة في حد ذاته، قد يكون مؤشرا ممكن من الحاجة إلى توجيه الرعاية الصحية في مجموعة معينة واحدة من الظروف التي تنطوي على مشاكل مع استقلاب الحديد. الأفراد يعانون من نقص الحديد، فائض الحديد، أو مشاكل محددة مع استقلاب الحديد وأكثر ميلا لتجربة beeturia من الأفراد مع استقلاب الحديد صحي. لهذا السبب، إذا واجهت beeturia ولديك أي سبب للشك في المشاكل المتعلقة الحديد، نوصي الرعاية الصحية التشاور لمتابعة القضايا الممكنة المتعلقة بوضع الحديد.

في الدراسات المخبرية الأخيرة على الخلايا السرطانية البشرية، وقد ثبت أصباغ بيتانين من البنجر لتقليل نمو الخلايا السرطانية من خلال عدد من الآليات، بما في ذلك تثبيط الإنزيمات الموالية للالتهابات (على وجه التحديد، والانزيمات انزيمات الأكسدة الحلقية). أنواع الخلايا السرطانية اختبارها في هذه الدراسات تشمل خلايا الورم من القولون والمعدة والأعصاب والرئة والثدي والبروستات وأنسجة الخصية. في حين الدراسات المخبرية في حد ذاتها ليست دليلا على مزايا مضادة للسرطان البنجر "، ونتائج هذه الدراسات مشجعة الباحثون أن ننظر عن كثب أكثر من أي وقت مضى في قيمة betanins وbetalains أخرى في البنجر لكل من الوقاية والعلاج من بعض أنواع السرطان.

كان هناك بعض الالتباس حول القيمة الغذائية من البنجر من حيث اللوتين / المحتوى زياكسانثين بهم. (لوتين وزياكسانثين نوعان من المغذيات النباتية كاروتينويد التي تلعب دورا هاما في مجال الصحة، وخاصة صحة العين.) الخضر البنجر وعادة ما تكون مصدرا قيما لوتين / زياكسانثين. قد يحتوي كوب واحد من الخضر البنجر الخام أكثر من 275 ميكروغرام من اللوتين! لا تقريبا بحيث تتركز جذور البنجر في اللوتين، على الرغم من أن بعض جذور البنجر - مثل جذور البنجر الصفراء - قد تكون مصادر قيمة هذا كاروتينويد. (لوتين يمكن أن تسهم في اللون الأصفر من الخضروات، والجذر الأصفر حتى الخضروات مثل الجزر الأصفر أو الأصفر البنجر في كثير من الأحيان تحتوي على أكثر اللوتين من الإصدارات البرتقالي أو الأحمر من هذه الأطعمة.)

WHFoods التوصيات

الأطعمة التي تنتمي لعائلة chenopod - بما في ذلك البنجر، السلق والسبانخ والكينوا - لا تزال تظهر عددا متزايدا من الفوائد الصحية التي لا تتوفر بسهولة من العائلات الغذائية الأخرى. أصباغ بيتالين الحمراء والصفراء وجدت في هذه العائلة الغذاء، الكاروتينات epoxyxanthophyll فريدة من نوعها، وعلاقة خاصة بين المغذيات النباتية بشكل عام وصحتنا الجهاز العصبي (بما في ذلك لدينا المتخصصة أجهزة الجهاز العصبي مثل العين) تشير إلى عائلة chenopod من الأطعمة فريدة من نوعها في قيمة صحتهم. في حين لا يزال يتعين علينا أن نرى دراسات إنسانية واسعة النطاق التي تشير إلى مستوى كمية الحد الأدنى الموصى به للأغذية من هذه العائلة النباتية، شهدنا بيانات على المغذيات النباتية chenopod، وبناء على هذه البيانات، نحن ننصح تشمل الأطعمة من عائلة chenopod في النظام الغذائي الخاص بك 1-2 مرات في الأسبوع. في حالة وجود المواد الغذائية الأساسية مثل الشمندر، نوصي حجم الحصة من البنجر المتوسط ​​على الأقل نصف كله، وحتى أكثر فائدة، لا يقل عن 1 كامل بنجر متوسطة بحيث يمكنك أيضا الاستفادة من الخضر الغنية بالمغذيات الخاصة بهم.

إذا الطبخ مرات طويلة ردع لكم من البنجر الطهي، سيكون لدينا أصح طريقة البنجر الطبخ تساعدك على التحضير لها في 15 دقيقة فقط. قطع البنجر المتوسطة إلى أرباع دون إزالة الجلد. البخار وتكون بمثابة طبق جانبي الخضار كبير أو إضافة رائعة إلى سلطة المفضلة لديك.

غالبا ما يكون من الصعب أن نصدق كيف هاردي، مقدد، والخارج غالبا ما تبحث الخام من البنجر الخام يمكن أن تتحول إلى شيء لينة رائعة وزبداني حالما يتم طهيها. نرى أصح طريقة الطبخ بيتس في كيفية استمتع أدناه. 

البنجر، وشرائح مطبوخ 

1.00 كوب 

(170.00 غرام)السعرات الحرارية: 75 

GI: ميد

المغذيات DRI / DV

 الفولات 34٪

 المنغنيز 28٪

 البوتاسيوم 15٪

 النحاس 14٪

 الألياف 14٪

 المغنيسيوم 10٪

 الفوسفور 9٪

 فيتامين C 8٪

 الحديد 7٪

 فيتامين B6 6٪

هذا الرسم البياني تفاصيل بيانيا DV٪ أن وجبة من البنجر توفر لكل من المواد الغذائية التي هي مصدر جيد، جيد جدا، أو ممتاز وفقا لنظامنا الغذائي التصويت. ويمكن الاطلاع على مزيد من المعلومات حول كمية هذه المواد الغذائية المقدمة من البنجر في الرسم البياني للأغذية نظام التقييم . رابط يأخذك إلى المتعمق التغذية الملف لبيتس، ويضم معلومات أكثر من 80 المغذيات، يمكن العثور تحت الرسم البياني للأغذية نظام التقييم.

الفوائد الصحية

وصف

التاريخ

كيفية اختيار وتخزين

نصائح لإعداد والطبخ

كيفية استمتع

الاهتمامات الفردية

التغذية الملف الشخصي

المراجع

الفوائد الصحية

نتذكر كل تلك المعمرين الروسية الأسطورية؟ البنجر، وكثيرا ما تستهلك إما مخلل أو في البرش حساء خضر روسي، الحساء الروسي التقليدي، قد يكون سبب واحد وراء حياتهم طويلة وصحية. هذه الخضار الجذرية الملونة تحتوي على مركبات العناصر الغذائية القوية التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والعيوب الخلقية وبعض أنواع السرطان، خاصة سرطان القولون.

تعزيز الأمثل الصحة

ويطلق على أصباغ التي تعطي الشمندر ألوانها الغنية betalains . هناك نوعان أساسيان من betalains: betacyanins وbetaxanthins. Betacyanins هي أصباغ حمراء بنفسجية اللون. بيتانين هو أفضل درس من betacyanins. Betaxanthins هي مصفر اللون. في البنجر اللون الفاتح أو أحمر غامق، قرمزي، أو الأرجواني، betacyanins هي أصباغ المهيمنة. في البنجر الصفراء، betaxanthins تسود، وخصوصا betaxanthin دعا vulgaxanthin. كل betalains تأتي من نفس الجزيء الأصلي (حمض betalamic). إضافة الأحماض الأمينية أو مشتقات الأحماض الأمينية إلى betalamic حمض هو ما يحدد نوع معين من الصباغ الذي يحصل على إنتاج. أصباغ بيتالين في البنجر هي للذوبان في الماء، ووأصباغ كانت غير مألوفة إلى حد ما بسبب محتوى النيتروجين. العديد من betalains تعمل كل من المواد المضادة للاكسدة والجزيئات المضادة للالتهابات. في الوقت نفسه، كانوا هم أنفسهم أيضا عرضة للأكسدة (تغيير في هيكل بسبب التفاعل مع الأكسجين). بالإضافة إلى البنجر، راوند، السلق، قطيفة، الشائك الصبار الكمثرى، وNopal الصبار أمثلة الأطعمة التي تحتوي على betalains.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن تظهر للبشر تختلف اختلافا كبيرا في استجابتها لbetalains الغذائية. في الولايات المتحدة، يقدر أن 10-15٪ فقط من البالغين أن يكون "المستجيبين بيتالين." والرد بيتالين هو الشخص الذي لديه القدرة على استيعاب واستقلاب betalains ما يكفي من البنجر (وغيرها من الأطعمة) للحصول على مضادات الأكسدة الكاملة، المضادة للالتهابات، والمرحلة 2 فوائد تحريك. (المرحلة 2 هي الخطوة الثانية في عملية إزالة السموم الخلوية لدينا).

فوائد مضادات الأكسدة

ما أكثر المضربين عن البنجر ليس حقيقة أنها غنية بالمواد المضادة للاكسدة. ما يلفت النظر هو مزيج غير عادي من المواد المضادة للاكسدة التي تحتوي عليها. اعتدنا على التفكير الخضروات كما الغنية في الكاروتينات المضادة للأكسدة، وعلى وجه الخصوص، بيتا كاروتين. بين كل الكاروتينات مدروسة، ليس هناك ما هو أكثر شيوعا التي تحدث في الخضروات من البيتا كاروتين.

عندما يتعلق الأمر المغذيات النباتية المضادة للأكسدة التي تعطي الخضار الأكثر الحمراء لونها واضح، لقد تعودنا على التفكير في الانثوسيانين. (الأحمر والملفوف، وعلى سبيل المثال، يحصل عليها اللون الأحمر الرائع في المقام الأول من الانثوسيانين.) بيتس تثبت تفرد المضادة للأكسدة عن طريق الحصول على لونها أحمر في المقام الأول من بيتالين الأصباغ المضادة للأكسدة (وليس في المقام الأول من الانثوسيانين). بالإضافة إلى وضعهم باعتبارهم مصدر جيد جدا من المنغنيز مضادات الأكسدة ومصدر جيد لمضادات الأكسدة فيتامين C، والمغذيات النباتية الفريدة في البنجر توفر الدعم للأكسدة بطريقة مختلفة عن غيرها من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة. بينما الأبحاث إلى حد كبير في مرحلة مبكرة فيما يتعلق مضادات الأكسدة البنجر والمزايا الخاصة لصحة العين وصحة الأنسجة العصبية عموما، فإننا نتوقع أن نرى نتائج دراسة تظهر هذه الفوائد الخاصة والاعتراف البنجر والخضروات الصدارة في هذا المجال من دعم المضادة للأكسدة.

فوائد مضادة للالتهابات

وقد تبين أن العديد من المغذيات النباتية الفريدة الموجودة في الشمندر على العمل مركبات كمضاد للالتهابات. على وجه الخصوص، وقد تجلى هذا النشاط المضادة للالتهابات لبيتانين، isobetanin، وvulgaxanthin. واحد آلية السماح لهذه المغذيات النباتية لتقليل الالتهاب هي قدرتها على تثبيط نشاط الإنزيمات سيكلوأكسجيناز (بما في ذلك كل من COX-1 و COX-2). وتستخدم الانزيمات كوكس على نطاق واسع من قبل الخلايا لإنتاج جزيئات الرسائل التي تسبب الالتهاب. في معظم الظروف، عندما تكون هناك حاجة التهاب، وهذا إنتاج جزيئات الرسائل المؤيدة للالتهابات هو شيء جيد. ومع ذلك، في ظل ظروف أخرى، عندما يكون الجسم يمر المزمن، التهاب غير المرغوب فيه، وإنتاج هذه رسل التهابات يمكن أن تجعل الأمور أسوأ. عدة أنواع من الأمراض بما في ذلك القلب وتصلب الشرايين، وتتميز عن الالتهاب المزمن غير المرغوب فيها. لهذا السبب، وقد تم دراسة البنجر في سياق أمراض القلب، وهناك مشجعة بعض على الرغم من أن النتائج الأولية للغاية في هذا المجال تنطوي الدراسات على الحيوانات ودراسات قليلة الإنسان على نطاق ضيق جدا. السكري من النوع 2-مشكلة صحية أخرى مرتبطة المزمنة، غير المرغوب فيه التهاب هو أيضا مساحة من الاهتمام في هذا الصدد، مع نتائج البحوث في مرحلة أولية جدا.

بالإضافة إلى غير عادية بيتالين وكاروتينويد المغذيات النباتية، ولكن، والبنجر هي أيضا مصدر غير عادي من البيتين. البيتين هو المغذيات الجسم الرئيسية التي من ب المركب وفيتامين، الكولين. (على وجه التحديد، البيتين هو ببساطة الكولين التي تم إرفاقها ثلاث مجموعات الميثيل) في حد ذاته، الكولين هو فيتامين أساسي لمساعدة تنظيم التهاب في الجهاز القلبي الوعائي منذ الكولين الكافي مهم لمنع غير المرغوب فيها تراكم الحمض الاميني. (وترتبط المستويات المرتفعة من الحمض الاميني مع التهاب غير المرغوب فيها وخطر التعرض لمشاكل القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين). ولكن البيتين قد تكون أكثر أهمية في تنظيم الوضع التهابات لدينا وجودها في نظامنا الغذائي ارتبط مع انخفاض مستويات عدة علامات للالتهابات، بما في ذلك C البروتين التفاعلي، انترلوكين 6، وعامل نخر الورم ألفا. كمجموعة، قد يكون في نهاية المطاف هو موضح الجزيئات المضادة للالتهابات الموجودة في البنجر لتوفير فوائد القلب والأوعية الدموية في الدراسات الإنسانية على نطاق واسع، فضلا عن الفوائد المضادة للالتهابات لأجهزة الجسم الأخرى.

بدعم من السموم

وقد ثبت أصباغ betalin الحالية في البنجر مرارا وتكرارا لدعم النشاط في عملية إزالة السموم المرحلة 2 هيئتنا. المرحلة 2 هي الخطوة الأيضية التي تستخدم خلايانا لربط تفعيلها، والمواد السامة غير المرغوب فيها مع مجموعة من المغذيات الصغيرة. هذا "ربط" عملية تحييد فعالية السموم ويجعلها بما فيه الكفاية لإفراز في البول للذوبان في الماء. واحدة حرجة "وصل" العملية خلال المرحلة 2 وتشمل عائلة انزيم يسمى الجلوتاثيون الأسرة-S-ترانسفيراز (GSTs). السموم GSTs عقف مع الجلوتاثيون لتحييد وإفراز من الجسم. وقد أظهرت betalains وجدت في البنجر لتحريك النشاط ضريبة السلع والخدمات، والمساعدة في القضاء على السموم التي تتطلب الجلوتاثيون لإفراز. إذا كنت الشخص الذي يفكر في التعرض للسموم ويريد أن يعطي جسمك الكثير من الدعم السموم ممكن، والبنجر هي المواد الغذائية التي ينتمي في النظام الغذائي الخاص بك.

الفوائد الصحية الأخرى

من المهم أن نلاحظ مجالين آخرين من الفوائد الصحية المحتملة المرتبطة البنجر: فوائد مضادة للسرطان وفوائد تتعلق الألياف. مزيج من الجزيئات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في البنجر يجعل هذا الغذاء مرشح درجة عالية من المرجح للحد من مخاطر العديد من أنواع السرطان. وقد أكدت الدراسات المخبرية على خلايا السرطانية البشرية هذا الاحتمال لالقولون والمعدة والأعصاب والرئة والثدي والبروستات والخصية السرطان. في نهاية المطاف، ونحن نتوقع أن نرى دراسات إنسانية واسعة النطاق التي تظهر تأثير في الحد من المخاطر من تناول البنجر الغذائية لكثير من هذه الأنواع من السرطان.

وكانت الألياف بنجر أيضا المواد الغذائية من الاهتمام المتزايد في مجال البحوث الصحية. بينما كثير من الناس يميلون إلى مقطوع جميع الألياف الغذائية إلى فئة واحدة واحدة تسمى "الألياف الغذائية،" هناك أدلة تشير إلى أن جميع الألياف الغذائية ليست هي نفسها. البنجر الألياف (جنبا إلى جنب مع الألياف الجزرة) هما أنواع معينة من الألياف الغذائية التي يمكن أن توفر فوائد صحية خاصة، وخاصة فيما يتعلق بصحة دينا الجهاز الهضمي (بما في ذلك الوقاية من سرطان القولون) ونظام القلب والأوعية الدموية لدينا. قد يكون راجعا إلى السكريات البكتين التي تساهم إلى حد كبير في المحتوى الكلي لمجموع الألياف بعض فوائد الألياف البنجر.

وصف

كل من البنجر والسلق السويسري وأصناف مختلفة داخل العائلة النباتية نفسها ( قطيفية-سرمقية ) وأوراقها للأكل مشاركة تشابه في كل من الطعم والملمس. تعلق على الأوراق الخضراء والبنجر هو مستديرة أو مستطيلة الجذر، الجزء استحضر في أذهان معظم الناس بكلمة "بنجر". رغم أن ما هوى المحمر الأرجواني الجميل، والبنجر تأتي أيضا في أصناف التي تتميز الأبيض والذهبي / أصفر أو حتى قوس قزح جذور اللون. بغض النظر عن لونها، ولكن جذور البنجر ليست هاردي كما تبدو. وأصغر كدمة أو ثقب تسبب أصباغ البنجر الحمراء "حمراء اللون الارجواني (والتي تحتوي على مجموعة متنوعة من المغذيات النباتية بما في ذلك betalains والانثوسيانين) ينزف، وخاصة أثناء الطهي. أصباغ بيتالين في البنجر هي عالية للذوبان في الماء، وأنها هي أيضا درجة الحرارة حساسة. لكل هذه الأسباب، فمن المهم لعلاج البنجر كغذاء دقيق، على الرغم من أنها قد تبدو "صخرة صلبة" وصعبة للتلف.

الطعم الحلو البنجر "يعكس محتواها العالي من السكر، مما يجعل البنجر مصدرا هاما لإنتاج السكر المكرر (بعد والبنجر التي تستخدم للاستهلاك السكر هي من نوع مختلف من البنجر التي تشتريها في المتجر). جذور البنجر الخام من قوام مقرمش أن يتحول زبداني الناعمة وعند طهيها. أوراق البنجر لديها حية، الطعم المر مماثلة لالسلق. المكون الرئيسي في التقليدي الشرقي الأوروبي الحساء، البرش حساء خضر روسي، البنجر لذيذة تؤكل نيئة، ولكن أكثر وعادة ما يتم طهيها أو مخلل.

الخضر تعلق على جذور البنجر لذيذة، ويمكن أن تكون مستعدة مثل السبانخ أو السلق. فهي غنية بشكل لا يصدق في المواد الغذائية، وتتركز في الفيتامينات والمعادن وكذلك الكاروتينات مثل البيتا كاروتين واللوتين / زياكسانثين.

في حين أن البنجر متوفرة على مدار السنة، يمتد الموسم من يونيو إلى أكتوبر عندما أصغر، فإن معظم البنجر العطاء هي الأسهل العثور عليها.

التاريخ

البنجر البرية، والجد من البنجر التي نعرفها اليوم، ويعتقد أن تكون قد نشأت في عصور ما قبل التاريخ في شمال أفريقيا ونمت البرية على طول الشواطئ الآسيوية والأوروبية. في هذه الأوقات السابقة، والناس يأكلون حصرا الخضر البنجر وليس الجذور. كان الرومان القدماء واحدة من الحضارات الأولى لزراعة البنجر لاستخدام جذورها كغذاء. وكانت القبائل التي غزت روما المسؤولة عن نشر البنجر في جميع أنحاء شمال أوروبا حيث استخدمت لأول مرة لعلف الحيوان وفي وقت لاحق للاستهلاك البشري، وأصبحت أكثر شعبية في القرن ال16.

وارتفعت قيمة البنجر "في القرن ال19 عندما اكتشف أنهم كانوا مصدر مركزة من السكر، وبنيت في مصنع السكر الأولى في بولندا. عندما تم تقييد الوصول إلى قصب السكر من قبل البريطانيين، قضى نابليون أن بنجر أن تستخدم كمصدر أساسي من السكر، وتحفيز شعبيتها. في هذا الوقت، وكانت ايضا جلبت البنجر لأول مرة إلى الولايات المتحدة، حيث تزدهر الآن. اليوم منتجي التجارية الرائدة من البنجر تشمل الولايات المتحدة والاتحاد الروسي وفرنسا وبولندا وفرنسا وألمانيا.

كيفية اختيار وتخزين

اختيار البنجر صغيرة أو متوسطة الحجم جذورها شركة، على نحو سلس البشرة وفي عمق اللون. قد يكون أصغر، والبنجر الشابة العطاء حتى لن تكون هناك حاجة أن تقشير بعد طهيها.

تجنب البنجر التي لديها البقع والكدمات أو لينة، المناطق الرطبة، وكلها تشير إلى تلف. ذبلت أو مترهل كما ينبغي تجنبها وهذه دلائل على أن الجذور العمر، صعبة وليفية.

بينما لا يعكس نوعية الخضر التي من الجذور، وإذا كنت سوف تستهلك هذا الجزء مغذية جدا للمصنع، والبحث عن الخضر التي تظهر الطازجة، والعطاء، ويكون لونها أخضر حية.

قطع معظم الخضر وينبع بهم من جذور البنجر، حتى لا سحب الرطوبة بعيدا بعيدا عن جذورها. ترك حوالي بوصتين من جذع تعلق على منع الجذور من "نزيف". لا يغسل البنجر قبل تخزينها. وضع في كيس من البلاستيك والتفاف كيس محكم حول البنجر، تفرز أكبر قدر من الهواء من الكيس ممكن، ومكان في الثلاجة حيث أنها سوف تبقى لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

تخزين الخضر غير المغسولة في كيس من البلاستيك منفصلة تفرز أكبر قدر من الهواء ممكن. مكان في الثلاجة حيث أنها سوف تبقى طازجة لمدة أربعة أيام.

الشمندر الخام لا تجمد جيدا لأنها تميل إلى أن تصبح ناعمة على الذوبان. تجميد الشمندر المطبوخ على ما يرام. وأنها سوف تحتفظ نكهة والملمس.

نصائح لإعداد والطبخ

نصائح لإعداد بيتس

شطف بلطف تحت مياه جارية باردة، مع الحرص على عدم تمزق الجلد، مما يساعد على الحفاظ على أصباغ المعززة للصحة في الداخل.

منذ عصير البنجر يمكن وصمة عار بشرتك، وارتداء قفازات المطبخ هو فكرة جيدة عند التعامل مع البنجر. إذا أصبحت يديك ملطخة أثناء عملية التنظيف والطبخ، ببساطة فرك بعض عصير الليمون عليها لإزالة وصمة عار.

قطع البنجر إلى أرباع ترك 2 بوصة من الجذر الصنبور و 1 بوصة الجذعية على البنجر.

وأصح طريقة بيتس الطبخ

البنجر كوك طفيفة. وتشير الدراسات إلى تركيز البنجر "من المغذيات النباتية، مثل betalains، تتقلص بفعل الحرارة.

ونحن نوصي البنجر تبخير صحية لمدة 15 دقيقة لتحقيق أقصى قدر من التغذية والنكهة. ملء الجزء السفلي من الباخرة مع 2 بوصة من الماء وتقديمهم ليغلي السريع اضافة البنجر، وغطاء، والبخار لمدة 15 دقيقة. يتم طهي البنجر عندما يمكنك بسهولة إدراج شوكة أو طرف أو سكين في البنجر.

البنجر قشر من خلال وضع لهم على لوح التقطيع وفرك الجلد قبالة مع منشفة ورقية. وسوف يرتدي قفازات المطبخ تساعد على منع يديك من أن تصبح ملطخة.

نقل إلى وعاء ويقدم مع صوص البحر الأبيض المتوسط ​​لدينا والمفضلة المكونات الاختيارية الخاصة بك. لمزيد من التفاصيل انظر بيتس في 15 دقيقة .

لون البنجر "يمكن تعديله أثناء الطهي. مضيفا عنصر الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل سطع اللون في حين أن مادة قلوية مثل صودا الخبز سيتسبب في كثير من الأحيان إلى تحويل الأرجواني أعمق. والملح فظة لون البنجر، إضافة لذلك إلا في نهاية الطهي إذا لزم الأمر.

كيفية استمتع

وقلة من خيارات تخدم أفكار

ببساطة صر البنجر الخام لإضافة لذيذة وملونة إلى السلطة أو مقبلات الزخرفية لالحساء.

صحية تغلي الخضر البنجر لمدة 1 دقيقة لطبق جانبي تذوق كبير، والتي هي مشابهة جدا لالسلق.

انقع الشمندر المطهو ​​على البخار في العصائر الطازجة والليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز، والأعشاب الطازجة.

WHFoods وصفات تلك الميزة بيتس

بيتس في 15 دقيقة

الاهتمامات الفردية

Beeturia

استهلاك الشمندر يمكن أن يسبب البول لتصبح حمراء أو وردية اللون. ولا يعتبر هذا الشرط "ودعا beeturia" ضار. وتقدر حوالي 5-15٪ من البالغين في الولايات المتحدة لتجربة beeturia بعد استهلاك البنجر بكميات اليومية. منطقة واحدة حيث beeturia قد يكون مصدر قلق محتمل ينطوي على مشاكل مع استقلاب الحديد. هم أكثر عرضة لتجربة beeturia الأشخاص يعانون من نقص الحديد، فائض الحديد، أو مشاكل معروفة مع استقلاب الحديد. إذا واجهت beeturia وأيضا نقص الحديد المشتبه به، فائض الحديد، أو استقلاب الحديد وجود مشكلة تؤثر على صحتك، ونحن ننصح التشاور مع طبيبك لتحديد أفضل ما لديكم خطوات الغذائية والصحية.

فمن الممكن للاستهلاك البنجر لجلب اللون الأحمر إلى حركات الأمعاء أيضا، على الرغم من أن هذه النتيجة تميل إلى أن تكون أكثر شيوعا في الأطفال أكثر من البالغين. مرة أخرى، لا يعتبر إنتاج لون ضارب الى الحمرة في البراز بسبب البنجر ضارة. من المهم، مع ذلك، أن تكون واثقا من أن احمرار البراز سببه الصبغات الموجودة في البنجر وليس عن طريق وجود الدم الطازجة أو المجففة. إذا واجهت احمرار البراز ولكن ليس في الآونة الأخيرة (مع ساعات 24-48 الماضية) المستهلكة البنجر، ونحن ننصح التشاور مع طبيبك لتحديد سبب هذا التغير في لون البراز.

المحتوى أكسالات

وما فتئت تحديد البنجر أن يكون محتوى أكسالات عالية. الأوكزالات التي تحدث بشكل طبيعي الأحماض العضوية الموجودة في طائفة واسعة من الأطعمة، وذلك في حالة من حالات طبية معينة، يجب أن تكون مقيدة إلى حد كبير في خطة وجبة لمنع الإفراط في تراكم داخل الجسم. لدينا المادة شاملة حول الأوكزالات سوف توفر لك مع معلومات عملية ومفصلة حول هذه الأحماض العضوية والمواد الغذائية، والصحة.

التغذية الملف الشخصي

البنجر هي فريدة من نوعها في مجموعة غنية من أصباغ بيتالين. كلا betacyanins (أصباغ حمراء اللون البنفسجي) وbetaxanthins (أصباغ الصفراء) ويمكن العثور عليها في البنجر. بيتانين وvulgaxanthin هي betalains التي حازت اهتماما خاصا في البحث البنجر.

البنجر هي أيضا مصدر ممتاز للحمض الفوليك ومصدر جيد جدا من المنغنيز والبوتاسيوم والنحاس. كما أنها تشكل مصدرا جيدا للألياف الغذائية، والمغنسيوم، والفوسفور، وفيتامين ج، والحديد، وفيتامين B6.

لفي عمق خصائص التغذية اضغط هنا: بيتس .

في العمق التغذية الملف الشخصي

وبالإضافة إلى المواد الغذائية سلط الضوء في تصنيفات الرسم البياني لدينا، لمحة التغذوي للفي عمق بيتس هو متاح أيضا. يتضمن هذا الملف معلومات عن مجموعة كاملة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكربوهيدرات والسكر والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والصوديوم، والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية وأكثر من ذلك.

مقدمة لمخطط الأغذية نظام التقييم

من أجل مساعدتك بشكل أفضل تحديد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المغذية للالسعرات الحرارية التي تحتويها، أنشأنا نظام تصنيف الأغذية. هذا النظام يسمح لنا لتسليط الضوء على الأطعمة التي هي غنية وخاصة في المواد الغذائية خاصة. ويبين الجدول التالي العناصر الغذائية التي هذا الطعام هو إما مصدر ممتاز، جيد جدا، جيد أو (أقل من الرسم البياني ستجد الجدول الذي يوضح هذه المؤهلات). إذا لم يتم سرد المواد الغذائية في الرسم البياني، وهذا لا يعني بالضرورة أن الطعام لا يحتوي على ذلك. وهذا يعني ببساطة أن المواد الغذائية غير موجودة في كمية كافية أو تركيز لتلبية معايير تصنيف لدينا. (لعرض خصائص التغذية هذا الطعام المتعمقة التي تتضمن القيم لعشرات من المواد الغذائية - وليس فقط تلك التي تصنف على أنها ممتاز، جيد جدا، أو جيد - يرجى استخدام الرابط أدناه على الرسم البياني) لقراءة هذا المخطط بدقة، عليك تحتاج إلى نظرة يصل في أعلى الزاوية اليسرى حيث ستجد اسم الغذاء وحجم الحصة التي استخدمناها لحساب تكوين المغذيات والمواد الغذائية و. هذا حجم الحصة سوف اقول لكم كم من المواد الغذائية التي تحتاج إليها لتناول الطعام للحصول على كمية من المواد المغذية الموجودة في الرسم البياني. الآن، والعودة إلى الرسم البياني نفسه، يمكنك أن تبحث بجانب اسم المغذيات من أجل العثور على كمية المواد الغذائية التي تقدمها، ونسبة القيمة اليومية (DV٪) أن هذا المبلغ يمثل، وكثافة المواد الغذائية التي حسبنا لهذا الطعام والمواد الغذائية ، وتصنيف أنشأنا في نظام تصنيف لدينا. وبالنسبة لمعظم لدينا تصنيفات المواد الغذائية، اعتمدنا المعايير الحكومية لوضع العلامات الغذائية التي تم العثور عليها في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "القيم المرجعية للتغذية وصفها." اقرأ المزيد معلومات أساسية وتفاصيل نظام تصنيف لدينا .

البنجر، وشرائح مطبوخ 

1.00 كوب 

170.00 غرامالسعرات الحرارية: 75 

GI: ميد

مغذ كمية DRI / DV 

(٪) المغذيات 

الكثافة في العالم أصح 

الأطعمة التصويت

حمض الفوليك 136.00 ميكروغرام 34 8.2 ممتاز

المنغنيز 0.55 ملغ 28 6.6 جيد جدا

بوتاسيوم 518.50 ملغ 15 3.6 جيد جدا

نحاس 0.13 ملغ 14 3.5 جيد جدا

ليف 3.40 ز 14 3.3 جيد

المغنيسيوم 39.10 ملغ 10 2.4 جيد

الفوسفور 64.60 ملغ 9 2.2 جيد

فيتامين سي 6.12 ملغ 8 2.0 جيد

حديد 1.34 ملغ 7 1.8 جيد

فيتامين B6 0.11 ملغ 6 1.6 جيد

أطعمة تضر بصحتك

أطعمة تضر بصحتك

 الاغذية من اهم مصادر الطاقة لحياة افضل و خالية من الامراض و لهذا يجب الانتباه دائما لطعامنا و ايضا الحذر مما قد يضر بصحتنا باجتناب بعض الاغذية نذكرها لكم بحصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر المقال التالي.

 أطعمة تضر بصحتك ، أحذر منها

1-الأطعمة المعلبة:

يمكن أن يكون التعليب المنزلي ذو المستوى المنخفض من الحامض للفاصولياء الخضراء والجزر أو باقي الخضر ضاراً بالصحة، إذ تزداد إمكانية التسمم فيها بدرجةٍ كبيرةٍ؛ لأن المواد المعلبة منزلياً، في غالبية الأحيان، لا تصل إلى درجات حرارةٍ مناسبةٍ، ولا تضغط كفايةً لقتل جزيئات التسمم التي قد تلوث الغذاء، وكذلك السموم التي تتواجد في المعلبات التي انتهى تاريخ صلاحيتها. ويتم اكتشاف ذلك إذا كانت علبة الطعام منتفخةً أو تحدث صوت خروج الهواء بمجرد فتح العلبة، وهذه المادة السامة مدمرة للخلايا العصبية وقد تؤدي إلى حدوث الشلل.

2-زيت «أوليسترا»:

«أوليسترا» دهنٌ مزيفٌ، يستعمل في صنع رقائق البطاطس الخالية من الدهون والوجبات الخفيفة الأخرى، وتكمن مضاره في أنه يقوم بامتصاص الفيتامينات K وd وe وa والكاروتين الضرورية لنظام المناعة، والتي تمنع الإصابة ببعض أمراض السرطان. كما يسبب «اوليسترا» انزعاجاً هضمياً لدى بعض الناس خصوصاً إذا تناولوا كميات كبيرة منه، وفي غالبية الأحيان، ليس الزيت هو المشكلة، ولكن تفضيل الناس تناول المنتجات التي يصنع منها على قطع الفاكهة ما يجعل هذه الأخيرة أقل فائدة.

3-صوديوم نيترايت :

يندرج تحت هذه الخانة العديد من الأطعمة كاللحوم وخصوصاً النقانق، وهي تحتوي على النترات المستخدمة لتثبيت التلوين والحفاظ على نظافته من الميكروبات. النترات غير مؤذية، ولكنها يمكن أن تتأكسد وتتحول إلى مواد ضارةٍ تسبب الحساسية، بالإضافة إلى الأمراض السرطانية، ولذلك، علينا دائماً البحث عن لحوم محفوظة خالية من النترات. وإذا تناول الإنسان أطعمةً تحتوي على النترات يجب عليه تناول كوب من عصير البرتقال بعدها؛ لأن فيتامين C الموجود في كوب العصير يعمل كمانع للأكسدة.

4-الدهون المشبعة:

هي عبارةٌ عن دهونٍ صناعيةٍ ضارةٍ لاحتوائها على دهونٍ منخفضة الكثافة، ما يجعلها تترسب في جدران الشرايين وتسبب تصلب الشرايين، وهو مرضٌ ينتج عنه الكثير من المضاعفات من ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وصولاً إلى تعطل مراكز المخ والشلل… ومن خصائص هذه الدهون، التجمد في درجات الحرارة المنخفضة. وتتمثل الدهون المشبعة في الزبدة والسمنة، وبعض الزيوت كزيت النخيل والزيوت النباتية وكذلك القشطة. كما يطلق على هذه الدهون اسم «المهدرجة» كالتي تتواجد في بعض أنواع البسكويت والفطائر التي تباع جاهزةً في الأسواق، وكذلك في حالات استخدام الزيوت أكثر من مرة في قلي الطعام، وقد أظهرت بعض الدراسات أن كمية الدهن في الغذاء لا تسبب المشاكل بقدر نوعية هذه الأخيرة وهنا، يظهر أن الدهون المشبعة هي الأسوأ، ولذلك، علينا استعمال الدهون غير المشبعة كونها تظل محتفظة بحالتها السائلة، حتى في درجات الحرارة المنخفضة كالزيوت الشفافة ومنها: زيت «الكانولا» وزيت دوار الشمس وزيت الذرة.

5-الحلويات والسكريات:

هناك خطران يترتبان عن هذه الأغذية هما: تسوس الأسنان والبدانة التي ينتج عنها زيادة في الطاقة، وبالتالي زيادة في الوزن. كما ان الحلويات والسكريات تمنع الرغبة في تناول الفاكهة والخضر. ونجد ان كثرة تناول الأطفال للشوكولا والأنواع الأخرى من الحلويات تؤثر على بناء أجسامهم واكتسابهم عادات سيئة منذ الصغر.

6-الكاروتين:

الكاروتين هو الصبغة الصفراء في الأطعمة الغنية بالفيتامين A كالجزر. ومن الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون تناول عصير الجزر بكثرة، معتقدين أن ذلك يحسن صحتهم. لذا، يجب علينا الحذر عند تناول الجزر سواء كان عصيراً أو على شكله الطبيعي؛ لأن إعداد كوب واحد من عصير الجزر يحتاج إلى أكثر من عشر حبات، في حين أن احتياج أجسامنا لفيتامين A لا يزيد عن محتوى جزرة واحدة صغيرة. كما ان الإفراط في تناول الكاروتين يؤدي إلى تغلغل هذه الصبغة في الخلايا بشكل عام، ومنها خلايا الجلد فتعطيه لوناً أصفر كلون جلد مريض اليرقان، وكذلك تؤثر على خلايا الكبد وتحد من نشاطها.

7-الكافيين:

يوجد في المياه الغازية ذات اللون الأسود، وله تأثير على الجهاز العصبي عند تكرار تناوله. وينصح في حال استخدام المياه الغازية تناول تلك الشفافة، العديمة اللون، كذلك عدم تناول القهوة بكثرة أو مزج الحليب بالقهوة؛ لأنها تسبب الخفقان والعصبية والأرق، بالإضافة الى الإضطرابات الهضمية. علماً بأن تناول القهوة باعتدال أمر مفيد، فهي منعشة للقلب، تنبه الجهاز العصبي، ومحفزة للنشاط الذهني ومدرة للبول. كما أنها تشجع على الهضم وهي مسكنة بعض الوقت. أما بالنسبة إلى خلط الحليب مع القهوة فينصح بالابتعاد عنه؛ لان الكافيين سيتحد مع مادة الكافيين «كازانين» الموجودة في الحليب ليشكلا مزيجاً يصعب هضمه وعبوره عبر المعدة والأمعاء.

8-الأسبارتام:

هو من السكريات الصناعية المنخفضة السعرات، والتي تستخدم بكثرة في المياه الغازية، وخصوصاً المتعلقة بالحمية (الدايت)، وهذه المادة لها تأثير ضار على الأعصاب. كما علينا تجنب الكافيين والألوان والنكهات الاصطناعية، واستبدالها جميعاً بتناول العصير الطازج.

9-غلوتامات:

هي مادة تستخدم كمكسبات الطعم في العديد من الأطعمة كمرقة الدجاج، وتنتشركثيراً في الأطعمة الصينية واليابانية، علماً أن هذه المادة تؤثر سلباً على الجهاز العصبي، وخاصة الأعصاب الطرفية، ما يؤدي إلى حدوث نقص الإحساس في الأطراف تماماً كالذي يحدث في مضاعفات مرض السكري.

10-المخللات:

أن الإفراط في دعم الجسم بالمخللات يشحن البدن بأضعاف ما يحتاجه من الملح، وغني عن التعريف أن الملح متهم بأنه الشرارة التي تسبب أمراضاً عدة لعل أهمها وأشهرها ارتفاع الضغط الشرياني.

مخاطر الاغذية المجمدة :

1. مرض السكري :

يستخدم النشا للحفاظ على الأطعمة المجمدة الطازجة ، كما يضيف هذا النشا الطعم والملمس إلى الطعام ، ومع ذلك النشا هو في الأساس البوليمر من الجلوكوز ، جسمك يقوم بتحويل هذا الجلوكوز إلى السكر قبل أن يتم هضمه ، في حين ان الجلوكوز هو محفوف بالمخاطر للغاية ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات ، واتباع نظام غذائي يحتوي على فائض من الجلوكوز هو أيضا سيئ لجسمك ، السكر الزائد يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بينما يسبب أيضا تلف أنسجة الجسم الخاص بك ، إذا كان لديك الاستعداد لمرض السكري أو تواجده في الأسرة ، يجب عليك تجنب إغراء وجود الأغذية المجمدة

2. أمراض القلب :

هذا هو خطر صحي أخر مرتبط بالأغذية المجمدة ، الأغذية المجمدة غنية في الدهون المتحولة ، والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويسهم أيضا في انسداد الشرايين ، الدهون المتحولة ترفع مستويات الكولسترول السيئ (LDL) وأيضا انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم ، وهي المسؤولة عن رفع خطر الإصابة بأمراض القلب ، وعادة ما تستخدم الملح على نطاق واسع جدا كمادة حافظة ، في بعض الأحيان ، وجبات الطعام المجمدة تحتوي على كميات أكثر من الملح ، والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكولسترول ، مع زيادة ضغط الدم ، كل هذه العوامل تجعل الأغذية المجمدة خطيرة على جسمك

3. ارتفاع ضغط الدم :

الأطعمة المجمدة تحتوي على أنواع مختلفة من المواد الحافظة التي لها العديد من الآثار المتنوعة على جسمك ، الأغذية المجمدة تحتوي على معدل مرتفع في السكر أو الملح ، ويمكن أن تؤثر سلبا على ضغط الدم وتسبب ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يؤدي إلى ظروف أكثر خطورة مثل ارتفاع ضغط الدم ، وتشير العديد من الدراسات إلى أن الملح يلعب دورا هاما في تحديد مستويات ضغط الدم ، دراسات أخرى نخلص إلى أن خفض استهلاك الملح يرتبط بتقييمات أقل لضغط الدم

4. السرطان :

هذا هو خطر محتمل آخر من استهلاك الأغذية المجمدة ، خلصت الدراسات الى ان الاطعمة الغذائية واللحوم المصنعة والمجمدة ، على وجه الخصوص يمكن أن تؤدي إلى سرطان البنكرياس ، دراسة أجريت اظهرت ان النقانق الساخنة المجمدة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة أكثر من 65٪ ، كما ان المواد الحافظة مثل شراب الذرة ، والتي تتكون من الجلوكوز ، قد لوحظت على أنها مواد مسرطنة ، مادة الأكريلاميد مادة أخرى وجدت في طهي الطعام المجمدة ، وتعتبر أيضا من المواد المسببة للسرطان

5. مخاطر أخرى :

نحن نعلم أن الأغذية المجمدة تمتلئ مع المواد الكيميائية الخطرة والضارة التي تساعد في الحفاظ على الطعام لفترة أطول ، الجانب الصادم هو أن ادارة الاغذية والعقاقير أو إدارة الغذاء والدواء لم تختبر معظم المواد المضافة والمصنعة لاتخاذ أي أذونات لاستخدامها

واحدة من الإضافات الأكثر شعبية ، الصوديوم أحادي الغلوتامات أو MSG ، يسبب وخز في الأطراف ، والغثيان ، والصداع ، وألم في الصدر ، والخفقان ، والتعب ، والدوخة ، الكثير من هذه المضافات يمكن أن تؤدي أيضا إلى صعوبات خطيرة في التنفس

هذه هي بعض من الآثار الجانبية الرئيسية لاستهلاك الأغذية المجمدة ، لذلك يجب التوقف عن شراء تلك الاطعمة المجمدة اللذيذة التي يحتمل أن تكون خطرة والأطعمة المجمدة الأخرى ، قد يبدو الخيار الأكثر ملاءمة هو طهي الطعام من الصفر ، فربما يبدو التعبئة والتغليف براق ومريح ، ولكن الكسل يمكن أن يؤدي إلى أنواع مختلفة من الحالات الطبية مثل تلك المذكورة أعلاه ، تذكر طهي الطعام الخاصة بك في معظم الحالات وتوازن النظام الغذائي الخاص بك أيضا

مشروبات ضارة بصحتك..حاول تجنبها

الدهون المشبعة: أكدت أغلب الدراسات على أن الدهون لها تأثير سلبي على الجسم بشكل كبير وتسبب السمنة وزيادة الوزن بشكل كبير، فالإفراط في تناول الدهون يتسبب في زيادة نسبة الدهون بالجسم، بالإضافة لزيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين والأزمات القلبية بشكل عام، لذا حاولي أن تتجنبي تناول الدهون المشبعة خلال وجباتك اليومية.

• السكريات:

 كل مادة يدخل فيها السكر لها أثر في زيادة الوزن بالجسم والسكر المتواجد في كثير من الأطعمة له دور كبير في زيادة الوزن وظهور السمنة كما أن الإفراط في تناول السكر يسرع من ظهور تجاعيد البشرة.

• الملح: يجب التنبه بأن الملح الزائد يمكن أن يسبب لنا أضراراً كبيرة، فتناول الملح بكثرة يساعد في ظهور الإنحناء بالظهر اذ يعرف الملح بكونه المسبب في تجمع السوائل في الجسم.

• المشروبات الغازية:

 تظهر بشكل يومي دراسات تحذر من مخاطر تناول المشروبات الغازية ولكن كثيراً منا لا يكترث بها في حين أنه ثبت أن الإكثار من المشروبات يؤثر على جمالك وصحتك لأن هذه المشروبات تحتوي على نسب عالية من السعرات الحرارية.

• المنبهات والقهوة: الشاي والقهوة والكافيين جميعها مشروبات لا ينصح الأطباء بالإكثار منها اذ انها تسبب فقدان الجسم للكثير من السوائل بالإضافة الى انها مشبعة بمادة الكافيين التي تعمل على ايقاظ الجسم وقد تسبب العصبية عند بعض الأشخاص.

ما هي أفضل 10 أطعمة صحية؟

1- التفاح

التفاح هو مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي تعمل علي التخلص من الشوارد الحرة وهي مواد ضارة ينتجها الجسم قد تتسبب في بعض التغيرات الغير مرغوب فيها مثل امراض الشيخوخة وبعض الأمراض الأخرى.

بعض الدراسات التي أجريت علي الحيوانات قد أثبتت أن مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح (البولي فينول) قد تسهم في إطالة العمر. وقد أظهرت الاختبارات التي أجريت على ذبابة الفاكهة أن البولي فينول يساعد علي تحسين قدرتها علي المشي والتسلق والحركة. وأثبتت بعض الدراسات الأخرى أن النساء التي تحرصن علي تناول التفاح بانتظام تقل نسبة اصابتهم بامراض القلب بنسبة من 13-22%.

و كما تقول المقولة ” تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدا”.

2- اللوز

يعد اللوز من أكثر المصادر الغنية بالحديد والكالسيوم وفيتامينE . كما أنه غني بالألياف والريبوفلافين والمغناسيوم. قد أظهرت بعض الدراسات أن أكل اللوز يساعد في الحفاظ علي مستويات الكوليسترول في الدم.

وقد أشار الباحثون أن اللوز مفيد جدا للقلب حيث أنه يحتوي علي 91-94 % من تكوينه من الأحماض الدهنية الغير مشبعة والتي تعمل علي الحفاظ علي مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أعلى نسبة من الألياف مقارنة بالأنواع الأخرى من المكسرات.

3- البروكلي

البروكلي غني بالألياف والبوتاسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك والمغذيات النباتية الأخرى التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان. كما يحتوي البروكلي أيضا علي البيتاكاروتين المضاد للأكسدة وفيتامين C.

إن الطهي الزائد للبروكلي قد يفقده الكثير من قيمته الغذائية. كما أنه يجب الحفاظ علي الانزيمات الموجودة به مثل انزيم الميروسيناسي الذي يعمل علي تجنب الاصابة بالسرطان. لذلك فإن أفضل طريقة لطهي البروكلي هي الطهي علي البخار لتجنب فقد قيمته الغذائية.

كما أشار الباحثون إلى أن إضافة البروكلي للوجبات الغذائية يمكن أن يضاعف من القدرة علي الوقاية من السرطان.

4- التوت البري

التوت مصدر غني بالألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية المفيدة. وفقا لدراسة أجريت في كلية الطب بجامعة هارفارد, فقد ثبت أن المتقدمين في العمر ممن يحرصون علي تناول كميات كبيرة من التوت هم أقل عرضة للاصابة بأمراض الذاكرة مقارنة بمن لا يتناولون التوت. كما أن التوت يساعد علي خسارة الوزن. كما يقلل أيضا من الاصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 10% نظرا لاحتوائه علي مادة الانثوسيانين. كما يعمل التوت أيضا علي تجنب الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض المعوية.

5- الأسماك الزيتية

فالأسماك الزيتية مثل السلمون والماكريل والتونة والسردين والأنشوجة تحتوي علي زيوت في أنسجتها وحول القناة الهضمية. حيث تحتوي أنسجتها على حوالى 30% من الزيوت والأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3. وهذه الزيوت معروفة بفوائدها العديدة للقلب والنظام العصبي. كما ينصح بها مرضى التهاب المفاصل. كما أنها تحتوي علي فيتامين Aو D. كما وجد أن لها أثر فعال في علاج أمراض سرطان البروستاتا.

6- الخضروات الورقية

وقد أظهرت الدراسات أن تناول الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. فالسبانخ علي سبيل المثال, مصدر غني بمضادات الأكسدة وخاصة عند طهوها علي البخار او تعريضها لنار خفيفة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين و B6وCو EوK بالإضافة إلى السلينيوم والنياسين و الزنك والفسفور و النحاس وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والحديد.

7- البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة غنية بالألياف الغذائية، بيتا كاروتين، والكربوهيدرات المعقدة، وفيتامين C، وفيتامين B6، فضلا عن الكاروتين (الوردي، والأصفر). أشار مركز العلوم في المصلحة العامة، الولايات المتحدة الأمريكية، بالمقارنة مع القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة للخضروات وغيرها فإن البطاطا الحلوة تأتي في المرتبة الأولى، فتتوافر فيها فيتامينات A,C، الحديد والكالسيوم، البروتين والكربوهيدرات المعقدة. جذور البطاطا الحلوة غنية بالألياف والعديد من العناصر الغذائية الهامة.

8- جنين القمح

جنين القمح هو الجزء الذي ينمو من القمح. وهو عادة يكون منتج ثانوي ناتج من عملية طحن القمح. ويحتوي جنين القمح على نسبة عالية من المغذيات الحيوية مثل: فيتامين E والفوليك اسيد ومادة الثيامين والزنك والماغنسيوم والفسفور بالاضافة الي الاحماض الدهنية والالياف.

9- الافوكادو

بالرغم من تجنب الكثير من الناس لتناول الافوكادو بسبب كثره الدهون, حيث يعتقد الكثيرون بأن جميع انواع الدهون مضرة بالصحة وتعمل علي زيادة الوزن وهو خطأ شائع, إلا أن ما يقرب من 75% من السعرات الحرارية تأتي من الدهون وخاصة الدهون احادية التشبع. ويحتوي الافوكادو علي نسبة بوتاسيوم اعلي من الموز بنسبة 35%. وهو مصدر غني بالفيتامينات مثل فيتامين B,K وE. كما يحتوي علي نسبة عالية من الالياف 25% الياف ذائبة و 75% غير ذائبة. وقد اثبتت الدراسات أن تناول الافوكادو بشكل منتظم يحافظ علي مستويات الكوليسترول في الدم. كما ثبت ايضا ان مستخلصات الافوكادو تعمل على علاج قرحة الفم و تدمر بعض الخلايا ما قبل السرطانية.

10- الشوفان

اظهرت بعض الدراسات ان تناول وجبة من الشوفان يوميا يعمل علي تقليل مستوي الكوليسترول في الدم نظرا لما يحتويه من الالياف الذائبة. كما انه غني بالكربوهيدرات المعقدة التي تحافظ علي مستويات السكر في الدم. وهو مصدر غني بفيتامين B و الاوميجا-3 والبوتاسيوم وحمض الفوليك

الجزر

هو نبات جذري تنمو ثماره تحت التّربة

، يحتوي على مادّة الكاروتين التي تضفي إليه لونه، وكلّما زادت نسبة الكاروتين فيه كان أكثر احمراراً. طعمه حلو ولذيذ، ويؤكل نيّاً ومطبوخاً، وتتغذّى الكثير من المواشي على أوراقه التي تنمو فوق التّربة. يقال أنّ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى هما موطنا الجزر الأصليّان.

القيمة الغذائية للجزر 

غني بالبروتينات والأحماض الأمينية.

يحتوي الجزرعلى نسبة من الألياف والسكر والدهون.

يحتوي الجزرعلى نسبة قليلة من السعرات الحرارية.

يتميزالجزر بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات.

يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات (أ)، فيتامين (ب)، وفيتامين (ب12)، وفيتامين (ب6)، وفيتامين (د)، وفيتامين (ج)، وغيرها.

يحتوي الجزرعلى نسبة كبيرة من الأملاح قلوية التأثير مثل أملاح البوتاسيوم، وفيه أيضاً نسبة قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والحديد والزنك وغيرها.

يحتوي الجزر على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بشكل أساسي من (السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى ).

و يعتبر الجزر مصدراً هاماً ل :

البوتاسيوم:يعتبر من المعادن التي تساهم في الحد من مخاطرارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب .

البيتا – كاروتين:هو مادة أساسية لإنتاج فيتامين أ الضروري للرؤية ، ويساعد في الحد من خطر الاصابة بالسرطان .

فيتامينات من المجموعة B: وهي من الفيتامينات الضرورية لإنتاج الطاقة في الجسم، بالإضافة إلى حمض الفوليك،يساهم في تقليل حدوث أيّة عيوب خلقية في الجهاز العصبي للجنين كما و يساهم في الحد من مستويات الهوموسيستئين في الدم، مما قد يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب.

فيتامين C: هو مضاد فعال للاكسدة. يساعد في تقليل خطر الاصابة بامراض القلب، السكتة الدماغية، السرطان، وربما ايضا اعتام عدسة العين ومضاعفات مرض السكري .

فيتامين K: هام جدّاً في علاج تخثر الدم بالإضافة أنه يساعد في تقوية العظام.

فيتامين E: من الفيتامينات القوية المضادة للأكسدة والذي يساعد على التقليل من أعراض الشيخوخة و أمراض القلب، كما يقوم على عمل جهاز مناعي سليم،و يساعد على الوقاية من السرطان وصحة الجلد.

الألياف الغذائية: تساهم في الإبطاء من امتصاص المواد من الطعام مثل السكر و الكوليسترول و تساعد في تنظيم عمل الجهاز الهضمي.

فوائد الجزر الصحية

فوائد الجزر للنظر

يحتوي الجزر على كميات كبيرة من فيتامين أ في صورة البيتا كاروتين والذي يعمل بدوره على علاج إجهاد العين وكذلك انتفاخ الجفون , ويساعد أيضا في الحماية من العشي الليلي والاستهلاك المنتظم للجزر يعمل على تحسين البصر وبخاصة تحت الضوء الخافت , ويفضل تناول عصير الجزر من أجل الاستفادة من البيتا كاروتين وبالتالي العمل على تحسين النظر.

فوائد الجزر للمعدة

يحتوي الجزر على كميات كبيرة من الألياف الضرورية لتحسين عملية هضم المواد الغذائية المستهلكة في الجسم , وبدوره يعمل على الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والوقاية من مشاكل القولون.

فوائد الجزر للبشرة

تعمل المواد المضادة للأكسدة في الجزر على الواقية من ظهور التجاعيد بالبشرة , وكذلك فيتامين ج الموجود في الجزر يعمل على إنتاج الكولاجين بالجسم الذي يعمل على منع ظهور التجاعيد , ويمكن سلق الجزر وهرسه ثم إضافة قشدة الحليب واستخدام الخليط كقناع وتركه على البشرة لمدة 5 دقائق قبل غسله بالماء , كما يعمل أيضا الجزر على الوقاية من الشيخوخة المبكرة حيث يحتوي على الريتينول الذي يعمل على منع ظهور أعراض الشيخوخة , ويمكن عمل هذا عن طريق إضافة زيت الزيتون والعسل إلى الجزر المهروس واستخدامه كقناع لمدة ربع ساعة.

فائدة الجزر للجنس

يساعد الجزر في توفير العلاج لبعض مشاكل الإضطرابات الجنسية مثل العجز الجنسي وضعف الانتصاب , ويمكن لهؤلاء الذين يعانون مشاكل جنسية من تناول الجزر بصورة منتظمة من أجل تحسين كفاءة العملية الجنسية لديهم. ويساعد الجزر كذلك على علاج مشاكل اضطرابات الطمث لدى النساء.

فائدة الجزر للسرطان

يوفر الجزر العديد من المركبات المضادة للأكسدة مثل البيتا والألفا كاروتين اللذان يعملان بدورهما على منع نمو الشقوق الحرة وبالتالي الوقاية من السرطان. فائدة الجزر لمرضى السكر

يساعد الجزر وبخاصة العصير على التحكم في مستويات السكر بالدم وبالتالي خفض نسبة السكر , و يعمل على خفض مستوى ضغط الدم أيضا. ووجدت دراسة أجريت عام 2013 في جامعة ستانفورد الأمريكية أن الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني تنخفض لديهم مخاطر الإصابة بالمرض نتيجة تناول البيتا كاروتين الذي يتحول بدوره إلى فيتامين (أ). بينما جاما توكوفيرول المكون الرئيسي لفيتامين (هـ) يزيد من مخاطر هذا المرض.

فوائد الجزر للرجيم

يحتوي الجزر على كميات غنية جدا بالألياف وهي أحد أهم المواد التي تعمل على التخسيس , حيث تمر هذه الألياف إلى المعدة جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية الأخرى والتي بدورها تعمل على تحفيز الإنزيمات الهاضمة لمحاولة هضم هذه الألياف وهذا يساعد بدوره على سرعة عملية الأيض التي تعمل على حرق جزء كبير من الطاقة.

كذلك فإن الجزر منخفض في نسبة الدهون والسعرات الحرارية حيث يحتوي كل 100 جم على نحو 41 سعرا حراريا , وهو مرتفع كذلك في نسبة البيتا كاروتين وفيتامين أ والبوتاسيوم وهذه المواد تساعد الجسم على القيام بوظائفه الحيوية بشكل أكثر سلاسة.

ما فوائد الجزر

عصير الجزر الكامل مفيد للرجيم

ويمكن تخسيس الجسم عن طريق دمج الجزر كغذاء رئيسي في نظامك الغذائي, والكثير من الناس يلجأ إلى تناول الجزر بشكل مفرد إلا أن هذا الأمر هو خطأ حيث أنك بالفعل ستفقد الكثير من وزنك ولكنك ببساطة شديدة سوف تعاني من سوء التغذية , لذلك ينصح بإدماج الجزر في حميتك الغذائية , ويمكن تناوله في أكثر من صوره إما بتناوله على هيئة شرائح أو وضعه في السلطة , أو إدخاله إلى طبق الشوربة المنزوعة الدسم جنبا إلى جنب مع البصل وفول الصويا والفلقل الأبيض والخيار.

الفوائد الجمالية للبشرة باستخدام الجزر

يحتوي الجزر على مادة الكاروتين التي تساعد في إبقاء البشرة صحية و متوهجة.

تساعد مادة الكاروتينات, و المواد المضادة للتأكسد, الموجودة في الجزر, على إبطاء عملية الشيخوخة, و تعزيز إنتاج الكولاجين, لمنع ظهور التجاعيد بسرعة.

يوجد في الجزر خصائص مضادة للإلتهابات, تساعد في تنغيم, و تنشيط الجلد, كما و تعمل مادة الكاروتينويدس على حماية و تكيف الجلد.

الجزر للبشرة الدهنية: عن طريق سلق جزرة و احدة بالماء, و القيام بعصرها في الخلاط, و إضافة معلقتين من العسل الصافي, و خلطه جيدا لتشكيل عجينة ناعمة, و تطبيقه على الوجه لمدة عشرين دقيقة, و من ثم القيام بشطفه بالماء الفاتر, مما يجعل البشرة متوهجة, و صحية.

مضاد للتجاعيد: يمزج الجزر المبشور مع ثلاث ملاعق من الحليب كامل الدسم, و يستخدم لمدة أسبوع على الوجه, لمكافحة الخطوط الدقيقة, و التجاعيد.

البشرة الجافة: و ذلك بتقشير جزرة, و وضعها في وعاء زجاجي, ثم القيام بصب زيت جوز الهند فوقها, بحيث يتم تغطية الجزرة بأكملها, و تركها بالشمس لمدة يومين تقريبا, و بعد ذلك يتم استخدام الزيت على الوجه, لترطيب البشرة يوميا.

مقشر للبشرة: يضاف معلقتين من السكر, إلى معلقتين كبيرتين من الجزر المبشور, و يمزج بشكل جيد, ثم يطبق على الوجه و الرقبة, مع الفرك بشكل دائري, و بلطف, للحصول على بشرة براقة, و نضرة.

الفوائد الجمالية للشعر باستخدام الجزر

يمكن استخدام زيت الجزر, للحصول على شعر صحي و قوي, حيث يمكن تطبيقه على فروة الرأس مباشرة لضمان نمو الشعر, كما و يطبق على الأطراف, ليمنع نهايات الشعر من الإنقسام.

يصنع مزيج من الجزر المسلوق, و قليل من الزبادي, و بيضة, في وعاء, و يطبق على فروة الرأس لمدة ساعة, للحصول على شعر أكثر نعومة و سلاسة.

وصفة جمالية من الجزر لجمال بشرتك:

المكونات:

1. كوب زيت جوز الهند.

2. جزرة كبيرة مبشورة.

الطريقة:

1. ضعي الجزرة المبشورة على منديل ناشف حتى يمتص كل الماء الموجود بداخلها.

2. اضغطي على الجزر جيداً بمنديل حتى تفقد جميع جزيئات الماء المخزنة بها.

3. ضعي الجزر مع زيت جوز الهند في قدر نظيف.

4. ضعيهم في حمام بخار مائي واتركيه من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يذوب الجزر تماماً.

5. ضعي الخليط على منشفة نظيفة حتى يتم تصفيته جيداً.

6. وبذلك تكونين قد حصلت على زيت الجزر الرائع لصفاء ونقاء بشرتك .

7. ضعي الزيت في زجاجة نظيفة واحفظيه في الثلاجة لاستخدامه مباشرةً على بشرتك.

وصفات العلاجية بالجزر:

قناع الجزر لعلاج مشاكل البشرة:

يناسب قناع الجزر جميع أنواع البشرة، فإذا كانت بشرتك تميل الى الجفاف، استعملي القليل من زيت الزيتون أو نصف ثمرة أفوكادو مهروسةٍ لزيادة الترطيب، ولا تنسي تناول بعض الجزر أثناء إعداد وصفة القناع.

طريقة تحضير قناع الجزر:

1 نقشر الجزر ونطبخه على البخار، أو نغليه حتى يصبح طرياً.

2 نهرس الجزر بالشوكة أو أداة هرس البطاطا.

3 نضيف ملعقة طعام من العسل ونصف ملعقة من زيت الزيتون.

4 نخلط العسل وزيت الزيتون. (إذا كانت بشرتك دهنية، يمكنك الاستغناء عن زيت الزيتون).

5 نضيف بضعة قطراتٍ من عصير الليمون. حسب نوع بشرتك يمكنك اضافة أو تقليل الكمية (عصير الليمون مادة مقلصة طبيعية، لذا إذا كانت بشرتك دهنية، أنت بحاجة إلى المزيد من الليمون)، إذا كانت بشرتك جافة فيمكنك إضافة حوالي 8 قطراتٍ من الليمون وإذا كانت بشرتك دهنية، اضيفي ملعقةً كاملةً.

6نراقب المزيج، يجب أن لا يكون المزيج لزجاً أو سائلاً جد، إذا كان المزيج سميكاً جداً، يمكنك أن تضيفي زيت زيتون أكثر أو ماء، كما يمكنك إضافة العسل لزيادة لزوجة المزيج.

7 نترك المزيج ليبرد قبل وضعه على بشرتك.

8 نضع قناع الجزر على بشرةٍ نظيفةٍ حتى رقبتك مع تجنب منطقة الفم والعيون. يُترك على البشرة لمدة 10 -15 دقيقة ثم نغسله بالماء الدافئ .

9 نجفف الوجه بمنشفةٍ رطبةٍ ونستعمل كريماً مرطباً على كامل الوجه.

000007888

علاج للسعال

وخاصة عند الاطفال عصير الجزر مع السكر او العسل بعد غليهما علي النار ويشرب وقت الحاجة من ثلاث الي اربع ملاعق صغيرة خلال اليوم ويمكن اضافة عصير الليمون بمقدار ربع الكمية من عصير الجزر ويمكن اعطاؤه للكبار بجرعات اكبر.

علاج الاسهال

الاطفال يضاف مسحوق الجزر الي حليب الاطفال ويقدم اليهم مثل الحساء او يؤكل علي هيئة طعام مبروش.

علاج اليرقان ونوبات الكبد

يبرش الجزر ويغلي علي النار بكمية مناسبة من الماء لمدة ربع ساعة ثم يبرد ويصفي, ويشرب علي جرعات اثناء النهار بمقدار فنجان قبل كل طعام.

لتقوية عظام الاطفال:

يعطي الطفل الرضيع ابتداء من الشهر الرابع أو الثالث بضع ملاعق من عصير الجزر يوميا من اجل تقوية عظامه, ويفيد ذلك ايضا في عدم التعرض الكثير للإسهال, والتمتع براحة تامة وهدوء اعصاب, وتطيهر امعائه من الجراثيم والديدان.

لقتل الديدان المعوية الشعرية عند الاطفال وتطهير الامعاء:

يعطي الطفل جزرة طازجة ثلاث مرات في اليوم ولمدة ثلاثة أسابيع.

لتطهير الكلي وتنظيم عمل الامعاء وحفظ الكبد والعيون:

يؤخذ الجزر علي الريق اما اكلا أو عصيرا

يعالج التسلخات الجلدية عند الاطفال

بتلبيخها بالجزر المبروش الطازج ويعالج القروح النتنة والتقرحات السرطانية والرقادية بمزيج من عصير الجزر ومسحوق الفحم الخشبي, وذلك بمزج العصير مع 8 أضعافه من مسحوق الفحم, وتركه للتخمير مدة 24 ساعة قبل استعماله وذلك بزره مرة واحدة أو اكثر في اليوم فوق القرحة النتنة.

ـ يشرب كوب أو اكثر في اليوم من عصير الجزر الممزج بالحليب لتسهيل عمل الرئتين وفي حالات الربو والبحة الصوتية.

ـ يؤخذ عصير الجزر المحلي بالعسل للقضاء علي السعال وبحة الصوت.

ـ يبرش واحد كيلوجرام من الجزر, ويغلي من لترين من الماء غليا جيدا ويوضع عليه ملعقتان من الملح, ويشرب بمقدار كوب واحد أثناء الطعام كدواء للقرحة المعوية (وهذا لا يناسب مريض الضغط المرتفع)

الوصفة لتقوية الجسم

جزر مبشور بمقدار250 جراما مع 100 جرام عسل مع 150 جراما من الصنوبر يطبخ الجزر أولا كالمربي مع العسل ثم يخلط عليه الصنوبر بعد تحميصه في زبدة وتؤخذ ملعقة كبيرة صباحا مع شرب نقيع الحمص “الجزر”.

بعض الآثار الجانبية شيوعا من الجزر هي :

1 غير أمن للرضع :

بعض الدراسات تثبت أن الجزر غير آمن للأطفال الصغار . هذا هو السبب في أنه من المهم تغذية الأطفال الصغار فقط كميات صغيرة جداً من الجزر

2 يمكن أن يؤدي إلى ردود الفعل التحسسية :

هناك عدد قليل من الأفراد الذين لديهم فرط حساسية للجزر . بعض الآثار الجانبية شيوعا بين مثل هؤلاء الناس هي الطفح الجلدي والإسهال ، وردود الفعل الحساسية، وخلايا النحل ، وتورم . هي سبب هذه الحساسية نظرا لحساسية حبوب اللقاح الموجودة في الجزر . مسببات الحساسية الموجودة في الجزر هي مماثلة لتلك الواردة في الفراولة والبطاطا ، والمكسرات ، والخردل ، الأفراد الذين لديهم حساسية لمثل هذه الخضروات ، ينبغي أيضا توخي الحذر في حين استهلاك الجزر

3 محتوى عالي من السكر :

استهلاك الجزر ليس خيارا جيدا لمرضى السكري ، بسبب المحتوى العالي من السكر مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 97 ، يتم تحويل السكر إلى جلوكوز ويرفع مستويات السكر في الجسم بسرعة . فمن الأفضل لمرضى السكري أن تستهلك الجزر على البخار بكميات صغيرة

4 لا ينصح به للمرأة التي تقوم بالرضاعة الطبيعية :

الجزر غني بالفيتامينات والمعادن ، والتي هي مهمة جدا للجسم . ولكن أثبتت الدراسات أن الجزر يغير نكهة حليب الثدي . لذلك ينبغي للمرأة التي تقوم بالرضاعة الطبيعية تجنب شرب عصير الجزر بزيادة

5. التفاعل مع أمراض محددة :

يجب على الأفراد الذين يعانون من مرض السكري ، ومشاكل الأمعاء ، وانخفاض مستوى السكر و مشاكل الهرمونات استشارة الطبيب قبل وضع الجزر في وجباتهم الغذائية . ومن المعروف تفاعل الجزر مع مثل هذه الأمراض مما يجعلها أسوأ

6 تلون الجلد :

الجزر يترك الجلد أصفر إلى برتقالي بشكل غير طبيعي في اللون ، عندما يؤخذ بكميات كبيرة . ويسبب هذا من قبل تلون بيتا كاروتين ، والكاروتين في محتوى الجزر . ويمكن رؤية هذا اللون على الراحتين واليدين والوجه وباطن القدمين

7 يسبب تقلصات المعدة والانتفاخ :

الجزر يحتوي على 12 غراما من الكربوهيدرات و 4 غرامات من الألياف . عندما لا يتم هضم الألياف والكربوهيدرات في الأمعا ء، فإنها تصبح مخمرة في القولون . هذه النتائج تشكل الغاز في الأمعاء ، مما يؤدي إلى تقلصات في المعدة ، وانتفاخات

8 امتصاص العناصر الغذائية :

الألياف عموما تتداخل مع امتصاص الزنك والحديد والمغنيسيوم والمواد المغذية الأخرى في الجسم . استهلاك الجزر بكمية كبيرة يمكن أن يؤدي إلى نقص هذه المواد الغذائية الحيوية ، والتي هي ضرورية للجسم . أنها تفتقر إلى الدهون والبروتينات ، والتي هي حيوية لجسمك أيضا

9 المبيدات :

قد أظهرت الدراسات أن الجزر يحتوي على 26 من المبيدات . هذه المبيدات يمكن أن تسبب السرطان ؛ تتداخل مع الهرمونات في الجسم ؛ منهم من يسبب مشاكل عصبية ، ومشاكل الإنجاب أو تطوير السبب . إذا كنت تريد أن تبقي هذه المبيدات من جسمك ، تحتاج إلى الحد من تناول الجزر

دراسات وابحاث :

وفقا لبحث أجري في جامعة هارفارد ، الناس الذين يستهلكون أكثر من ستة حبات من الجزر في الأسبوع أقل عرضة للمعاناة من السكتات الدماغية بالمقارنة مع أولئك الذين يأكلوا حبه واحدة فقط في الشهر أو أقل

فوائد أوراق الجزر

تساعد أوراق الجزر على تجديد خلايا الجلد التالفة، واستعادة الأنسجة التي تعرّضت للحروق أو الجروح وتسريع التئامها، كما تفيد في اختفاء الكدمات الزرقاء عن الجسم.

تطهر الكبد من السموم والالتهابات، كما تنظف كامل البدن من الشوائب والفضلات، كذلك فهي مميعة للصفراء. تمنع نمو الاورام السرطانية في الجسم وتقاوم الشوارد الحرة لغناها بمضادات الأكسدة.

تحسن عمل عضلة القلب وتحمي الشرايين والأوعية الدموية، كما تخفض نسبة ضغط الدم المرتفع وتمنع الإصابة بالجلطات. تفيد في تحسين البصر وتقويته ومنع الإصابة بمرض العشا الليلي.

تقوي الدم وتعالج فقره “الأنيميا “، فهي منشّطة ومغذّية للجسم لغناها بالمعادن الهامّة. تعزز أداء الجهاز المناعي وتساعده على مقاومة الإصابة بالأمراض.

تفيد في إدرار البول وتحسين عمل الكلى والمثانة وتطهيرها من الالتهابات.

تزيد من إدرار الحليب لدى الأم المرضع.

تنقي الدم وتطرد الحامض البولي منه لذا تفيد في علاج مرض النقرس، كما أنها مضادة للتعفن، كما أنها طاردة للديدان المعوية، وتوقف الإسهال الناتج عن البكتيريا الضارة، كذلك تطرد الريح “الغازات” من المعدة والأمعاء، وتساعد على التئام قروح المعدة وتليين الأمعاء بشكل خفيف.

تنعش البدن وتمنحه الطاقة والحيوية.

تفيد في علاج مشكلة التعرّق الزائد لدى الرجال والنساء باستخدام منقوع أوراق الجزر بعد غليه كغسول للجسم بعد الاستحمام.

الجزر :

الجزر من النباتات الجذرية من الفصيلة الخيمية ، ويوجد منه عدة الوان كالاحمر والارجواني والبرتقالي والابيض والاصفر والاسود ، وهو ذات طعم لذيذ وحلو ، ويحتوي الجزر على مادة البولي اسيتيلين والبيتا كاروتين والالفا كاروتين والليوتين والسيليلوز والمواد البكتينية والليجينتين ومضادات الاكسدة مثل الكاروتينات ، والاحماض الامينية والكربوهيدرات والدهون والسكريات والزيوت الايثيرية وفيتامين ا ، ب1 ، ب2 ، ب3 ، ب6 ، ج ، د ، و ، والاملاح المعدنية مثل اليود والحديد والبورون والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم ، ويؤكل الجزر طازجا ويضاف الى الشوربات والى بعض الاطعمة المطهية والسلطة .

جزر

فوائد الجزر وخواصه الطبية :

مقوي للنظر ومحسن للرؤية .

واقي من المياه الزرقاء في العين .

واقي من عتامة عدسة العين .

مقوي لجهاز المناعة في الجسم .

مانع لنمو الخلايا السرطانية .

واقي من سرطان القولون والبروستاتا والرئة والمستقيم .

مقلل من نسبة الكوليسترول في الدم .

مقلل من الاصابة بالسكتة القلبية وامراض القلب .

مساعد على نظافة اللثة والاسنان .

محفز لافراز اللعاب في الفم .

قاتل للبكتيريا

موازن لحموضة المعدة .

مانع لتسوس الاسنان .

مخلص ومنقي للجسم من السموم .

مطهر للقولون والكبد من الفضلات .

واقي للجلد من اشعة الشمس الفوق بنفسجية الضارة .

مساعد على اصلاح انسجة الجلد التالفة .

مانع لظهور لحب الشباب .

مرطب للجلد .

واقي من التجاعيد .

مهديء ومرخي للاعصاب .

منشط للجسم .

محافظ على حيوية العظام والجلد والشعر .

مزيد لافراز الصفراء .

مدر للبول .

طارد للحامض البولي من الدم .

محسن للون البشرة .

مصفي ومنقي للبشرة .

مقوي للشعر والاظافر .

مرطب لفروة الرأس .

مساعد على نمو الشعر .

مقوي ومانع لتكسر وتساقط الشعر .

محسن لعمل الكبد .

مفيد لصحة الحامل لغناه بالمواد الغذائية .

محسن للهضم .

واقي من اضطرابات القولون .

الامراض التي يعالجها الجزر :

امراض القلب .

ضغط الدم المرتفع .

النقرس .

رائحة الفم الكريهه .

الاسهال .

الجروح .

التهابات الكلى .

الالتهابات المعوية .

اعراض مرض السكر .

شوائب وبقع البشرة .

قشرة الرأس .

ديدان المعدة .

المغص .

فقر الدم والانيميا .

نزلات البرد .

التهيج النفسي .

الهستيريا .

الانهيار العصبي .

السعال .

مرض السرطان .

السل .

امراض الكبد .

مرض الاسيتونيمي وهو زيادة الاسيتون في الدم .

آلام حصوات المرارة .

تجاعيد الوجه .

الامساك .

ضعف الانتصاب .

الضعف الجنسي .

السمنة وزيادة الوزن .

اضرار الجزر :

الاكثار من أكل الجزر قد يساهم في اجهاض الحامل .

الاكثار من تناول الجزر قد يسبب الغازات في البطن .

الاكثار من تناول الجزر قد يظهر اللون الاصفر في الجلد بشكل مؤقت ثم يزول .

توصلت دراسة طبية جديدة إلى أن تناول الجزر يساعد بصورة كبيرة في تنظيم وخفض فرص الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 60%.

وأوضحت نتائج الدراسة، أن النساء اللاتي لديهن مستويات مرتفعة من الفيتامينات خاصة فئة "الكاروتينويدات"، والموجودة في الخضراوات مثل السبانخ والفلفل الأحمر، يتمتعن بفرص أقل للإصابة بسرطان الثدي بأنواعه.

وقال الباحث ريتشارد بركس المشرف على تطوير أبحاث السرطان، إنّه عرف منذ زمن طويل أن اتباع نظام غذائي صحي، يحتوي على كميات وفيرة من الجزر يساعد في خفض مخاطر الإصابة بسرطان الثدي، لأنّه يساعد على الحفاظ على وزن صحي.

وأشار الباحثون إلى أنّه في حين من المهم حقًا تناول الخضراوات كجزء من نظام غذائي متوازن، مشددين على الدور الفعال للجزر في تقليل فرص الإصابة بالأمراض الخطيرة وسرطان الثدي بصفة خاصة مع اتباع نظام غذائي صحي، فضلًا عن الحرص على التمتع بوزن معتدل.